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| Almond Flake Crisp 杏仁瓦片酥 |
Almond Flake Crisp 杏仁瓦片酥
分量：约16片（直径8~9cm）
材料：
2个 蛋白
50g 细砂糖
1/8tsp 盐
40g 低筋面粉
25g 无盐奶油
100g 美国大杏仁片
做法：
1. 将细砂糖，盐加入到蛋白中搅拌均匀。
2. 再将过筛的低筋面粉加入搅拌均匀成为无粉粒面糊。
3. 融化的无盐奶油加入搅拌均匀。
4. 最后将杏仁片加入轻轻混合均匀，避免杏仁片弄碎。
5. 封上保鲜膜放置到冰箱醒置30分钟。
6. 醒好的面糊从冰箱取出，用大汤匙舀起间隔整齐的排在不沾 烤布（纸）上（间隔要稍微大一点，因为还必须将面糊抹平 ）。
7. 用手沾清水，将面糊推平成为一个大薄片。厚薄尽量均匀， 烤色才会平均（手沾一些清水才方便操作）。
8. 放进已经预热至150℃的烤箱中烘烤12分钟，开始上色 后就将温度调整为130℃，再烘烤6~7分钟至颜色均匀 即可（请依照自己的烤箱温度为准，用低温将瓦片烘烤至金 黄即可）。
9. 出炉马上移到铁网架上放凉。
Recipe from: 烘焙新手必备的第一本书
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