Braided Bread 辫子面包

Braided Bread 辫子面包

Braided Bread 辫子面包

5种辫子面包各1条 （4股辫子，5股辫子，6股辫子，7股辫子，8股辫子）

材料：

200克 水

5克 快发干酵母

500克 高筋面粉

50克 细白砂糖

7克 盐

1个 蛋

1个 蛋白

50克 奶油

装饰：

1个 蛋黄加半大匙水调成蛋水

做法：

1. 把从水到蛋白等材料放入搅拌缸，打成团，再加奶油打到广 展。

2. 基本发酵1小时。

3. 分割成30份，每份接近30克。一一滚圆，顺手搓长。

4. 松弛，再一一搓长到20公分以上，两端略尖。

5. 全搓好，就从第一条开始，取需要的条数排在工作台上，一 头捏紧，开始编结，编好后尾端也捏紧。

6. 刷蛋水，最后发酵30分钟。

7. 把烤箱预热至175°C。

8. 再刷一次蛋水，放入中层烤15~18分钟即可。


编辫子的口诀如下：

4股辫子：2-3，4-2，1-3

5股辫子：2-3，5-2，1-3

6股辫子：6-4，2-6，1-3，5-1

7股辫子：1-4，7-4

8股辫子：8-5，2-8，1-4，7-1

Recipe from: 手作面包周老师的美食教室

Braided Bread 辫子面包 (7股辫子)

Braided Bread 辫子面包 (8股辫子)

from joycelynpang.blogspot.ca