分量： 方形烤盒1盘（22cm x 20cm x 5cm）9个
材料：
A. 中种法基本面团
200g 高筋面粉
10g 全脂奶粉
1个 鸡蛋
1/2tsp 速发干酵母
65cc 牛奶
B. 主面团
中种面团全部
70g 高筋面粉
30g 全麦面粉
30g 炼乳
20g 细砂糖
1/4tsp 盐
40cc 牛奶
60 g 无盐奶油
C. 表面装饰
全蛋液适量
20 g 无盐奶油（切小丁）
做法：
A制作中种法基本面团
1. 将中种材料搅拌搓揉成为一个没有粉粒均匀的面团。
2. 继续将面团反复搓揉7~8分钟成为光滑的面团。
3. 将面团滚圆，收口朝下捏紧，放入抹少许油的保鲜盒中。
4. 在面团表面喷一些水，盖上盖子，用塑胶袋密封，放置冰箱 低温冷藏发酵12~18小时至两倍大。
B制作主面团
5. 发好的中种面团冰箱取出回温30分钟。
6. 将中种面团与主面团所有材料（无盐奶油除外）倒入钢盆中 ，搅拌搓揉成为一个不黏手的面团。
7. 再加入已切成小块回温软化的无盐奶油丁，搓揉均匀。
8. 依照揉面标准程序，继续搓揉甩打成为撑得起薄膜的面团。
9. 将面团滚圆，收口朝下捏紧。
10. 在面团表面罩上拧干的湿布（忽接触面团）或保鲜膜，放置 到温暖密闭的空间，休息15分钟。
11. 桌上洒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面也洒 上一些高筋面粉。
12. 用擀面棍慢慢将面团擀开成为一个长方形大薄片。
13. 将面团折成3摺然后再度擀开。
14. 重复擀开对折这个做法至少10~12次以上，使得面团变 得非常细致光滑。
15. 最后将面团擀成大薄片。
16. 由长向由一侧密实卷起成为柱状。
17. 平均切成9等份。
18. 在方形烤盒中铺上一层防沾烤纸，小面团间隔整齐放入烤盘 中。
19. 烤盘整盘放入烤箱中，面团表面喷些水，然后关上烤箱门， 再发酵50~60分钟约至1.5倍大。
20. 发酵好前8~10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预 热至170℃。
21. 进烤箱前，表面轻轻刷上一层全蛋液。
22. 将切成小丁状的奶油均匀放在面团间隔处。
23. 放进已经预热至170℃的烤箱中，烘烤22~25分钟至 表面呈现金黄色即可。
24. 面包烤好后，移到铁网架上放凉。
Recipe from: Original Flavor
from joycelynpang.blogspot.ca
