分量：12两吐司模（20cm x 10cm x 10cm）
材料：
A. 燕麦糊
50g 即食燕麦片
150cc 冷水
B. 主面团
燕麦糊全部
250g高筋面粉
30g 全麦面粉
3/4tsp 速发干酵母
20g 细砂糖
1/4tsp 盐
20g 橄榄油
80cc 冷水
C. 表面装饰
蛋白液，即食燕麦片各适量
做法：
A. 制作燕麦糊
1. 将冷水加入到即食燕麦片。
2. 放上瓦斯炉小火边煮边搅拌至沸腾。
3. 盖上盖子焖15分钟。
4. 时间到打开盖子再搅拌均匀成为团状。
B. 制作主面团
5. 将所有材料B倒入钢盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团（ 液体的部分要先保留30cc，在面团已经搅拌成团后再慢 慢加入）。
6. 依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。
7. 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中。
8. 在面团表面喷一些水，罩上拧干的湿布或保鲜膜，放置到温 暖密闭的空间发酵约60分钟至两倍大。
9. 桌上洒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面也洒 上一些高筋面粉。
10. 将第一次发酵完成的面团空气拍出，平均分割成2等份（每 块约300g）, 然后滚成圆形，盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟。
11. 休息好的面团擀成长形后翻面，由短向卷起，盖上拧干的湿 布再让面团休息15分钟。
12. 再将休息好的面团用擀面棍擀成长条（约35cm）,宽度 同烤盒短向宽，然后由短向卷起（卷起的时候不要太紧，轻 轻往前自然卷起就可以）。
13. 将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中（若不 是不沾烤盒，请刷上一层不可融化的奶油避免沾粘）。
14. 用手稍微轻轻压一下使得两团面团高度平均。
15. 在面团表面喷些水，放在温暖密闭空间中再发酵50~60 分钟。
16. 面团约发酵到九分满时，将烤箱打开预热至170℃。
17. 进烤箱前在表面轻轻刷上一层蛋白液。
18. 在面团表面洒上即食燕麦片。
19. 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤35~38分钟。
20. 烤好后马上倒扣出来放在铁网架上放凉。
Recipe from: The Second Book of Baking for Beginners烘焙新手必备的第二本书
from joycelynpang.blogspot.ca
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