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Egg White Loaf 蛋白土司 |
Egg White Loaf 蛋白土司
模子：带盖900克土司模1个
材料：
220克 蛋白
5克 快发干酵母
525克 高筋面粉
175克 无糖鲜奶油
70克 细白砂糖
5克 盐
5克 白醋（蛋白新鲜则不用）（我没用）
做法：
1. 所有材料一起搅拌至完成阶段，基本发酵60分钟或至两倍 大。
2. 将面团分割成5份，1份约200g。滚圆，松弛20分钟 左右。
3. 擀成手掌张开般大的圆片。
4. 三折。再松弛片刻。
5.擀长，卷起来，放入900g吐司模中。
5. 发酵至九分满，盖上盖子，
6. 预热烤箱至185°C，上下火烘烤约45分钟。
7. 烤完立刻脱模，放在架上待凉，完全冷却后才能切片。
Recipe from: 手作面包周老师的美食教室
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from joycelynpang.blogspot.ca
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