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| Brioche Loaf 布里欧土司 |
Brioche Loaf 布里欧土司
模子：450克土司模2个
材料：
170克 牛奶
5.5克 快发干酵母
550克 高筋面粉
170克 无糖鲜奶油
2个蛋
60克 细白砂糖
7克 盐
60克 奶油
做法：
1. 把从牛奶到盐等7项材料加入搅拌缸内，用低速搅拌成团。
2. 加入奶油，加快速度搅打。因为成份高，起先会像面糊。
3. 继续打到广展，就如丝缎般光滑，也能拉出很大片的薄膜。
4. 盖好，基本发酵1小时半。
5. 分割成两份。其中一份擀成长圆形，卷起来。
6. 放在土司模里。
7. 另一半再分成两份，各自滚圆，排在一个土司模里。
8. 最后发酵到平模，约需1小时到1小时半。
9. 烤箱预热到175°C，只开下火。
10. 土司喷点水雾，放最下层烤约38分钟。要烤到28分钟左 右表面才会开始上色。
11. 出炉后立刻脱模，放在架上直到完全冷却。
Recipe from: 手作面包周老师的美食教室
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from joycelynpang.blogspot.ca
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